torsdag 9 juni 2016

Nyströmmare - Fisk- och skaldjursbiffar med extra allt.


Du behöver

…till fiskbiffarna:

400 g Fryst (eller färsk) Torsk
2 äggulor
1 dl grädde (fet sådan. Inga halvmesyrer!)
1.5 dl hackade räkor (frysta eller i lag)
1 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
Skal av en 1/2 citron
2 skivor formfranska. 
Typ 50-100g smör till stekning

...och till såsen:
3 dl vitt vin
2dl vatten
2msk fiskfond
Salt och peppar. 
1.5 dl grädde
Mazienaredning

..och lite tillbehör:
Ett knippe sticklök. 
Lite gräslök. Finhackad
Forellrom. Eller dylikt. 
Riven pepparrot. (Inte på tub. Riv själv. Lätt värt besväret!)


Gör så här:

Börja med såsen. Koka upp vin och fiskfond. När alkoholen är ur vinet kör du i grädde och smakar av med salt, peppar och eventuellt lite socker (om du råkar ha ett väldigt syrligt vin). Red av med maizena. 

Här någonstans bör du sätta på potatis till mos. Och en liten kastrull med mjölk och smör. Säg... Typ 4dl. 

Kapa kanterna på formbrödet och mixa eller riv den vita fluffiga delen. Det här kallas mid-pain och betyder just mitt-i-brödet. Kör ner i en täckt skål för panering senare. 
Krama ur fisken. Kör ner fisk, kryddor, citroncest och äggulor i mixern. Kör ett kort tag. Ha i grädden och kör ett tag till. I med dill. Kör superkort. I med räkhacket och kör ett sist kort varv. Kort: du vill ha bitar av räkor. 
Forma biffar och oroa dig inte över att de är lösa. De får mer stadga när du panerar dem i det mixade formbrödet. Kör därefter ner biffen i en varm Stekpanna som har rikligt med smör som nyss har tystnat. 
Stek tills ena sidan har fin färg. Typ 3-4 minuter. Vänd på biffen. Kör lika lång tid. Känn på biffen. Är den fortfarande mjuk? Lägg den på galler i ugnen i 10 minuter på 175°. Galler är nyckelord här. Kör FU på plåt kommer biffen söla ner sig och tappa sin fina krispighet. 

Passa på att fräsa på lite sticklök i stekpannan. Eller sparris. Jag gillar löken. 
Kapa dem i 4cm bitar. Och fräs i… smör!

Mecka ihop moset. Det är egentligen bara att lite våldsamt krossa potatisar med en ballongvisp och därefter vispa ner varm mjölk och smör (buerre blanc, om man vill vara lite fransk) och smaka av med salt och peppar. Och möjligtvis mer smör. Smör är bra. 

Servera biffarna med mos, sås, fräst sticklök, riven pepparrot, hackad gräslök,
Forellrom och eventuellt en dillvippa. 

tisdag 25 augusti 2015

Förvalta fritiden

Som förälder till en jävligt cool och energisk ettåring får man två breaks per dag. 
Den längsta är på kvällen och inträffar typ 19:30-21 fram tills man går och lägger sig. Den andra är mitt på dagen eller om man har en halvkrasslig skruttunge (som jag har nu) så händer den på förmiddagen kl 10 med utsikt för bonus-tupplur på eftermiddagen. Man ska dock ALDRIG ta tupplurar för givna. Faktum är att man inte ska ta något för givet. 
Föräldraskapet kan nog sammanfattas i plan for fail, prepare for success.

Anyhow: Den återkommande frågan och ställningstagandet man gör varje dag blir ska jag yoga, slösurfa, adminjoxa eller göra dottern sällskap i sovandet. 

Eller blogga. Som nu. Och kanske ett yogapass sen. :)

lördag 22 augusti 2015

Plats för vingslag

I mörkret, till syrsors sång och stjärnors sken, finns en plats där tankar kan flyga högt och längtan efter gamla vänner kan väckas till liv. 
Där finns en påminnelse om gamla drömmar och hopp om nya. 

Vem visste att man kan vattna trötta själar med rymder av ingenting?

En räv äter kräftskal vid vikens kant. 

En fågel krax ekar över viken. 

Och natten
är vackrast
när den visar sig 
för en ensam publik.  

söndag 17 maj 2015

3 år hit eller dit. Vad spelar det för roll?

Jag har en obehaglig känsla av att jag alltid är 3 år för sen på coola saker. Kodar i ramverk och språk lite för sent för att det ska ses som coolt. Pratar om transhumanism och nätokrati lite för sent för att sitta i en morgonsoffa på TV4 och spotta ur mig tweet-vänliga citat.

Och ändå. Ändå verkar folk först fatta vad jag snackar om efter 3 år.

- Hur fan hänger det ihop?

fredag 15 maj 2015

Kebab-Snövit

Ibland åker jag till Makerspace. 
Ibland åker jag till järnvägsgrillen och äter jag-gick-upp-vid-5:30-lunch. (Den inträffar  10:30.)
Ibland står jag omgiven av fåglar. 
Som Snövit. 
Fast med en lockande kebab istället för skönsång. 

Blir det någon pappablogg, eller?

Jag vet inte. Jag hade tänkt att hålla den här bloggen "fri" från pappainlägg och bebisbilder och bara skriva geniala små strofer som skildrar vår samtid på ett humoristiskt sätt.

Sen insåg jag att mitt senaste inlägg är typ ett år gammalt.

Sen kom jag inte på något namn på min pappablogg.

Sen kom jag på att jag kommer vara pappa resten av livet, så det får väl bli här som jag plottrar ner mina insikter. Eller något.

To be continued....

lördag 9 augusti 2014

En hälsning till Athena Farrokhzad

Jag hörde om ditt Sommarprat i P1 via rykten

Om hur du i det uppmanat till att störta våra politiker, om hur företagare var tjuvar som plundrat från de utsatta och hur du ville att vi skulle resa oss i en kommunistisk revolt mot det kapitalistiska samhället.

Jag lästa kommentarer och arga repliker på nätet. Jag lyssnade på ekot från ditt sommarprat. Och jag fattade att jag var tvungen att lyssna. Men jag tvekade. För jag var så säker på att jag skulle förstöra resten av dagen om jag lyssnade på ditt sommarprat.

Sen idag tog jag mod till mig. Tänkte - Vafan, nu biter vi av det här(, så jag också kan oja mig över hur SR släpper in en rabiat vänsterradikal kommunist i hela Sverige mest fridade radioprogram). 

Oj.

Vad bra.

Så vackert. Så genialt. Så genitalt jävla superbra det känns att lyssna på det du måste prata om. När det inte går att prata om träd.

Att jag inte håller med om allt gör inget. Det är snarare bara bra. Att jag kan få gymnastisera mina föreställningar lite. Tänka lite längre. Skifta perspektivet. Lyssna på andra frekvenser.

Man ska inte tro för mycket på rykten.

Tack!

För dig som har missat Athenas Sommar, så uppmanar jag dig att ta 90 minuter, en stor kopp kaffe och sen trycka på play nedan: